鄭州市鼎盛機械制造有限公司
專注從事榨油機/食用油精煉設備/浸出油設備等油脂機械工程研發制造
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油茶物種及產地對油茶籽油品質的影響
油茶籽油是以油茶籽為原料采用壓榨或浸提等方法制取的植物油,其脂肪酸組成與橄欖油相似,有“東方橄欖油”之美稱*。油茶籽油中富含不飽和脂肪酸,含量高達 80%,有的甚至達到了 90%以上。油茶籽油中含有維生素 E、角鯊烯、多酚、植物甾醇、黃酮、山茶苷等有益的天然活性物質,具有抗病毒、抗氧化、抗腫瘤,提高機體免疫力的功能,長期食用有降血脂、降血壓、降低膽固醇等功效,能有效預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病,且具有預防肥胖及護肝的作用,是一種重要的保健食用油。
研究表明,區域的差異性會導致油茶籽油中的脂肪酸組成及維生素 E、角鯊烯、多酚、植物甾醇等活性物質含量產生差異,可能是由于油茶產地環境和氣候因素所致。由于氣候多樣,地貌復雜,不同產地油茶籽油的脂肪酸組成和活性物質含量可能會有所差異,從而影響油茶籽油的品質特征。物種是影響油茶籽油品質的主要因素之一,受油茶自身生物學特性的影響,不同物種油茶籽油的脂肪酸組成及活性物質含量會存在不同程度的差異,導致油茶籽油具有不同的品質特征。油茶主產區的本地油茶物種和不同產地引進物種的油茶籽為原料,采用高壓冷榨法制取油茶籽油,應用主成分分析和聚類分析對其脂肪酸組成和活性物質含量進行分析比較，評價各產地不同物種油茶的特征優勢，為油茶加工利用提供理論依據。
對貴州 2 個主要油茶物種和 3 個主要產地的普通油茶籽仁含油率及其制取油脂的理化特性、脂肪酸組成與活性物質含量進行檢測。結果發現,貴州威寧短柱油茶籽仁和西南紅山茶籽仁具有較高的含油率,其油脂的飽和脂肪酸組成與普通油茶籽油相比差異顯著。活性物質含量方面，威寧短柱油茶籽油、西南紅山茶籽油和平塘普通油茶籽油的活性物質含量較高。采用聚類分析對油茶籽油進行差異性綜合分析發現,可以將貴陽,冊亨、平塘、威寧地區的油茶為 3 類,類是威寧短柱油茶和西南紅山茶,第二類為貴陽和冊亨的普通油茶,平塘的普通油茶單獨為一類。通過主成分分析對各產地的油茶籽油進行了主成分提取和綜合評價,結果發現,西南紅山茶的得分,威寧短柱油茶的次之,西南紅山茶和威寧短柱油茶籽較適用于油茶籽油的生產加工。
油茶籽油的生產主要以螺旋榨油機壓榨為主，鄭州市鼎盛機械制造有限公司成立于2002年，主要從事各種型號全自動多功能螺旋榨油機，具有選材考究、設計合理、外形美觀、質量可靠、操作簡單、占地少、省工、省電、產量高、油脂好等特點。
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